洋快餐的危害你知道嗎
作者: 來(lái)源: 日期:2019/2/27 9:10:04 人氣:3204
??洋快餐什么漢堡,肯德基,麥當勞成了90后的一大"時(shí)尚"餐飲,吃起來(lái)時(shí)舒服的,可是這危害可不淺呢,不看不知道,看了就知道。
??日前,有報道引用相關(guān)機構研究報告稱(chēng),95%的“洋快餐”中檢出含有反式脂肪酸。平時(shí)大家吃的漢堡包、奶昔、炸薯條、蛋撻中反式脂肪酸的含量都高達0.4克以上,進(jìn)食一份洋快餐套餐,就等于吃進(jìn)1.00~2.00克/份的反式脂肪酸。
??10日,記者前往上海的肯德基和麥當勞餐廳,以消費者的身份向工作人員詢(xún)問(wèn)“反式脂肪酸”事宜,但工作人員均表示不知情。
??對此,麥當勞中國總部10日發(fā)來(lái)聲明稱(chēng),“目前麥當勞在中國餐廳使用的所有烹飪油都是未經(jīng)過(guò)氫化處理的棕櫚油。氫化過(guò)程是導致食物油中反式脂肪酸的主要原因,因此,麥當勞中國大陸所銷(xiāo)售的煎炸食品的反式脂肪酸含量為零?!苯刂?0日,肯德基方面未作回應。
??事實(shí)上,反式脂肪酸的發(fā)現經(jīng)歷了一個(gè)曲折的過(guò)程。自1920年德國化學(xué)家威廉·諾曼發(fā)現油脂氫化方法后,這種氫化油脂被食品行業(yè)廣泛應用,其危害隨后陸續被發(fā)現。
2006年6月13日,美國消費者權利組織“公共利益科學(xué)中心”曾把肯德基告上法庭,要求其停止使用會(huì )導致食物中反式脂肪酸含量過(guò)高的烹調油。2007年4月,韓國食品與藥品管理署也發(fā)布報告稱(chēng),麥當勞平均每1百克炸薯條中含1.6克反式脂肪酸,漢堡王(美國第二大餐飲企業(yè))與肯德基平均每1百克炸薯條均含1.3克反式脂肪酸。
??昨日,記者在本市家樂(lè )福、沃爾瑪等多家大型超市走訪(fǎng)發(fā)現,不少顧客在挑選餅干、咖啡、奶茶等食品時(shí)都仔細查看食品包裝標簽上的標注,并詳細詢(xún)問(wèn)工作人員該食品中的氫化油(植物奶油)含量。據家樂(lè )福超市工作人員介紹,由于近日不少顧客挑選食品時(shí)特別注意不買(mǎi)含植物奶油的食品,因此,部分品牌餅干、速溶咖啡等銷(xiāo)量出現下滑。
??記者昨日了解到,目前衛生部已經(jīng)組織開(kāi)展了反式脂肪酸風(fēng)險監測評估工作。目前實(shí)行的一些食品規范中也涉及反式脂肪酸的相關(guān)規定,在《食品營(yíng)養標簽管理規范中》規定,生產(chǎn)者要注意控制生產(chǎn)環(huán)節產(chǎn)生的反式脂肪酸,明確要求生產(chǎn)者提供反式脂肪酸含量標志。此外,在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中則明確了原料中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%的規定。據了解,目前在上述基礎上,衛生部門(mén)正在進(jìn)行相關(guān)標準修訂工作。
??面對市場(chǎng)上充斥的大量含有反式脂肪酸的食品,消費者如何進(jìn)行選擇及防范呢?天津市第四中心醫院營(yíng)養科李廣益醫師建議,除了要看清食品配料表,同時(shí)還要推廣少吃油炸食品等科學(xué)、合理的飲食方式。目前飲食結構“西餐化”的趨勢在年輕人當中逐漸上升,洋快餐、餅干、蛋糕、速溶咖啡在日常飲食中十分常見(jiàn),這樣的飲食結構是不合理的。李醫生介紹,從近年來(lái)的臨床情況看,心腦血管和糖尿病出現“年輕化”特征,很多患者30多歲就已經(jīng)出現癥狀,而一般情況下,此類(lèi)病出現癥狀時(shí),身體已經(jīng)患病7到10年了,即是說(shuō)明20多歲的時(shí)候就沒(méi)有注意飲食。
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